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管理優勢

 

強有力的-店面運營管理
   通過 ISO 9001: 2008質量管理體系認證及 HACCP食品安全管理體系認證;持續8年未發生安全消防和衛生責任事故。
   針對餐飲服務的特性,已成立專業的課題研究小組,根據顧客所需及多年行業經驗,對各類問題進行分析研究,在提高廚技的基礎上加入了營養理念。
   擁有科學、營養的膳食以及最新的“7S”管理模式,打破傳統團膳經營方式,解決各種不良弊端,增強企業凝聚力;為合作方創造價值,達到互利雙贏。
  各運營店面均實行區域經理管轄、店經理管理負責制,運營部對店面實行監管,對店面的各項管理指標隨時進行檢查。
  技術部對各分店的各種產品制作程序、標準進行不定期檢查與指導,杜絕違規操作及不合格產品出現。

可放心的--食品衛生管理
   原材料加工程序嚴格按照《原材料加工標準》執行。
   各分店均嚴格執行《三先三后制度》,即:加工間先檢查后加工、熱菜加工間先檢查后制作、前廳先檢查后售賣。
   半成品儲存均執行《半成品出入庫記錄》,記錄好時間、數量、記錄人。
   全部菜品制作完畢均由店經理、廚師長執行《嘗菜制度》并詳細記錄,同時使用食品溫度計對每道熱菜進行溫度測試,菜品中心溫度不得低于70℃ ,在售賣前均執行《食品留樣制度》;有不符合產品要求或達不到標準溫度的菜品一律嚴禁售賣

 

安全優勢

 

食品安全
有機生態健康食品的種植、生產、研發、配送、銷售及食品的可追溯等領域全面深化戰略合作,共同研究基于低碳、環保、綠色、安全的有機食品

2010年8月7日,中國團膳行業領軍企業北京振達綠廚餐飲管理有限公司與北京鑫記偉業集團、北京奧綠特有機農業技術

發展有限公司三方共同舉辦戰略合作伙伴簽約儀式----暨北京振達綠廚餐飲管理有限公司與鑫記偉業集團密云蔡家洼有

機生態健康產品生產供應基地落成揭幕儀式。 

嚴格按照質量管理體系文件及食品安全控制規定,從進貨源頭、加工環節、生產工藝、銷售現場、運輸過程等鏈接關鍵點做好每個細節的管理。
各分店均設有專職食品衛生監督員,對銷售產品進行中心溫度測量、時刻監督分店的產品質量。

風險規避
向保險公司投保“公眾責任險”、“財產險”及“員工人身意外傷害險”,充分保障了合作單位、顧客及員工的利益及安全。

消防安全
每季度均在全公司范圍內舉辦“消防演習”,以提升員工的“消防安全動手能力”;同時,相關負責人員每月均對各分店進行“消防安全巡檢”,發現安全隱患立即予以處理,并馬上解決及整改,以確保將“消防安全隱患”的發生率降到最低。

 

服務優勢

 

因為我們重點專注醫療領域配餐,所以我們更有優勢。

優勢一、營養膳食優勢通過多年來在醫療領域配餐經營經驗,公司專業營養師根據不同病種專門設計研發科學的營養膳食品種,包括流質、半流質、普食、糖尿病飲食、低鹽低脂飲食等三十余種,保證營養的合理搭配。同時通過美食研發中心與技術部協作,定期推出新品,推廣到每個餐廳。目前公司的菜品數據庫內,已經建立了內含數千余種模擬菜單、膳食營養快餐菜單、各地風味小吃等數據,并在不斷補充完善之中。通過公司集團化優勢,將不同區域、不同風味小吃提供給院方職工,以達到豐富菜品口味,調劑菜肴品種目的。

優勢二、體系優勢公司在全國餐飲行業率先通過HACCP食品安全管理體系認證、ISO9001質量管理體系認證,通過國際管理體系的導入,充分地保證了各相關環節的食品安全控制。餐廳現場采用6S(整理、整頓、清掃、清潔、素養、安全)和國內最先進的餐飲6T實務(天天處理、天天整合、天天清掃、天天規范、天天檢查、天天改進)管理方法,杜絕食品安全隱患。

優勢三、專家優勢公司通過與香港艾力彼公司的合作,引進、培養起一支高素質、專業化的營養師團隊。通過培訓等多種手段,將國際與國內的先進管理理念和專業化的工作經驗傳、帶給每一位員工。同時公司技術部會派專業技術人員進行技術指導與培訓,公司營養師與配餐員在與客戶溝通了解需求的同時,全程跟進菜品的制作,以確保營養餐落實到位,讓客戶吃上真正的營養餐。更好的為院方職工提供超值服務。

優勢四、軟件優勢通過該網絡訂餐系統,可實現醫護人員在線訂餐、餐廳刷卡消費;住院患者陪護人員的自助點餐、移動終端點餐;特殊飲食患者的營養膳食流程管理,它集營養咨詢、營養篩查、營養病歷、運動處方、中醫藥膳、營養宣教、為一體,有效解決了以為醫療領域個體和群體智能配餐的難題,

 

優勢五、資源優勢公司擁有自己的無公害蔬菜基地和稻米生產基地,以保證原料供應的可靠與安全。同時公司已形成了一套規范的餐飲服務標準和菜品制作標準,在國內率先實現了團膳連鎖的標準化加工、與標準化生產。公司與3M中國公司建立緊密合作,在餐廳設立安全監測實驗室,全方位全過程實行食品衛生質量監控,已構成嚴格完善的食品質量管理體系。對顧客

 

采購優勢

健康高質的供給
   全部原材料均系“無公害蔬菜合作基地”提供,食品來源安全、可靠,并簽訂了長期合作供應關系,確保了無公害原材料的供給、降低了采購成本。
   對供應商實行不定時突擊檢查制度,以保證供貨商的供貨品質。

標準嚴格的驗收
   采購實行食材統一采購、質量統一標準、人力統一調配、資金統一安排的“四統一”的管理原則。公司內部嚴格執行“三人一錄”的驗貨制度,各種原材料均有嚴格的驗收標準,確保原材料的安全性。
   已具備完善的內部質量管理體系,嚴格執行“日常原材料檢測及食品實驗留樣”制度。

采購成本的降低
   依托日平均供餐7萬余人次的市場規模,通過集團化采購、源頭采購和現金采購的方式,減少了中間環節,并采用監督、競爭的機制規范了公司的采購流程,使采購成本降低了8-10%,能夠在同等價位下向用餐客戶提供更為優質而豐厚的回饋

 

技術優勢

 

資深的指導及營養分析
   特聘請多名全國餐飲業國家一級評委、特級烹飪技師和營養專家為技術顧問,對技術部的工作進行指導和培訓。
   已制定出 1800 個標準菜單,每道菜品均有詳盡的營養分析報告以滿足就餐客人不同的需求,還可為客戶提供每一種菜品的營養分析報告,供不同客戶選擇自己所需的菜品。

新品隨時等待您的品嘗
   技術部負責新產品的開發工作,定期組織各分店技術人員進行專業的培訓及學習,并嚴格按照《新產品開發程序》對符合公司各分店食用的產品進行反復試制,最后制定出標準再逐店進行推廣。
   技術部還實時對新產品推廣進行跟蹤,直至正常運用;公司還制訂了新產品開發獎勵機制,對受顧客歡迎產品的開發進行相應獎勵,以調動并鼓勵員工的積極性。

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