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員工食堂靈活利用法

員工食堂的作用

員工食堂是實施員工福利的一個重要環節,但同時也有著促進保持員工健康進、預防生活習慣病等目的。不僅僅是企業中隨時可以吃飯的地方,也是可以享用健康餐飲的場所,所以與一般外出就餐和簡單的加餐是不同的。隨著生活習慣病的增加,現在員工食堂變得越來越重要。

·餐飲組合的基本

員工食堂經營過程中,有套餐式、自選套餐式、自助式等多種方法,還有一些其他的菜肴,如拉面、面食等副食。現在在日本比較多見的是自選套餐式。所謂自選套餐就是可以按照自己口味的喜好選擇主食及配菜,雖然滿足了自己的味蕾,但是由此產生的問題就是按照喜好就餐,可能不會考慮到飲食的健康配比。有沒有一種既可以自由組合,又健康的餐飲配套方法呢?

一套基本的套餐中應該包含主食、主菜、副食主食也就是指米飯、面食、面包等碳水化合物。主菜是主要配菜,材料主要有肉、魚、雞蛋、大豆等蛋白質原來組成。副食主要由約70g以上的蔬菜或菌類組成,在日本一般是沙拉、味曾湯,是維他命的來源。這些內容組成了一套基本套餐。特別是在日本,主菜與副食的配比非常講究,如果主菜中出現了雞蛋,那么副食就不會使用雞蛋羹,如果主菜中出現了豆腐,副食中也同樣不會出現納豆(由豆類制成),這樣就避免了重復吸收蛋白質的現象。目的是讓每一道菜都擁有自己的功能。

·材料組合也是門學問

選擇蓋飯或者面條時,可以追加一份配菜(如蔬菜沙拉,拌海帶絲等),這樣可以補充單一菜肴中不夠的蔬菜。

如果在員工食堂可以享受到一個人住宿時在家中經常忽略的如纖維、水果、甚至蔬菜等石材的話,會增加員工在員工食堂就餐的積極性。

·靈活運用營養知識

可以在食堂中提供各種各樣的營養信息,菜單及價簽上都可以標注營養成分。可以養成參考菜肴的熱量及脂肪、鹽分等選擇菜肴的習慣。比如2030歲男性,午餐800kcal,脂肪20g左右最宜,其他年齡段的男性及女性為600700kcal,脂肪16g左右。鹽分不分男女都要控制在34g

也可以在自選食堂內向就餐者提供營養配餐組合的演示,就餐者可以參考組合進行選擇。還有很多種方法,比如在食堂餐桌上貼出營養配比表,或者在收銀處懸掛營養配比宣傳畫等方法,通過各種途徑讓就餐者了解這些營養信息。

    員工一天工作中在員工食堂內就餐主要是集中在中午的午餐,所以,如何在僅有的一次就餐中將營養配比發揮到極限就變得尤為重要了

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